Рецепт приготовления: Классический рататуй
Основное отличие классического рецепта от его вариаций – отсутствие баклажанов. Блюдо получается ароматным и сочным. В нем богато полезных веществ, которые сохраняются в процессе запекания.
Продукты для приготовления классического рататуя
Будем использовать сезонные овощи, приобрести которые – не проблема в летний и осенний периоды. Нам потребуется:
- 1 болгарский перец;
- 5 помидоров;
- 3 луковицы;
- 1 кабачок;
- 9 ст. ложек оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ч. ложка прованских трав;
- свежая петрушка и укроп;
- соль и черный молотый перец.
Овощи должны быть свежими, без механических повреждений на кожице.
Пошаговое приготовление классического рататуя
Два помидора, болгарский перец и две небольшие луковицы моем, чистим и режем на мелкие кубики. Выкладываем их на сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла, обжариваем, огонь должен быть сильным. Затем его убавляем до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 10 минут, солим и перчим. Смесь периодически перемешиваем.
Соус измельчаем с помощью блендера, выливаем в форму для запекания. Моем помидоры, луковицу и кабачок, режем на кружочки. Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем.
В отдельной емкости готовим соус из оливкового масла, зелени, чеснока, соли и специй. Тщательно перемешиваем. Овощи выкладываем в форму, сверху поливаем ароматным соусом, закрываем фольгой. Выпекаем 40 минут, температура – 180 градусов. Оставляем блюдо на 10 минут в выключенной духовке, затем подаем.
Приятного аппетита!