Рецепт приготовления: Бешамель на основе сливок
Соус бешамель является базовым для целого ряда соусов. Одинаково хорошо подходит к мясу, овощам и рыбе, превосходная заправка к салатам и основа к кремовым супам. Приготовить соус бешамель можно на основе сливок. Благодаря этому ингредиенту получается невероятно нежная текстура.
Что нужно для приготовления сливочного соуса бешамель?
Потребуется небольшое количество легкодоступных продуктов. Подготовьте такие ингредиенты:
- 250 г сливок 20% жирности;
- 100 г сливочного масла;
- 4 ст.л. бульона;
- 1 ст.л муки;
- ⅓ ч.л соли;
- перец и мускатный орех молотые.
Бульон нужен концентрированный и не слишком жирный. Можно использовать от любого мяса (индюшиный, свиной, говяжий, куриный).
Как готовить бешамель на основе сливок?
На сковороду с высокими бортами выложить сливочное масло и растопить его на маленьком огне. Добавить муку и хорошо размешать, чтобы не образовались комочки. Нужно следить за тем, чтобы мука не изменила цвет.
Когда мука хорошо разошлась в масле и появляется пена – влить бульон. Все время помешивать и тонкой струей вливать сливки.
Добавить в соус специи и соль. Не прекращайте помешивать, чтобы соус не пригорел. Довести до кипения. Бешамель на основе сливок почти сразу загустеет до нужной консистенции. До того, как снять с плиты соус, довести его до однородности.