Рецепт приготовления: Швейцарская меренга
Для того, чтобы приготовить красивые пирожные, не нужно тратить много времени. Меренга – это взбитый белок с сахаром.
Какие продукты нужны для приготовления швейцарской меренги?
Приготовить безе может даже непрофессиональный кулинар. Готовим заранее следующие ингредиенты:
- 3 яйца;
- 180 грамм сахара;
- ванильный сахар;
- гелевый пищевой краситель.
Краситель можно использовать по желанию. Продукты рассчитаны на приготовление пятнадцати порций.
Как готовить швейцарскую меренгу?
Белки очень осторожно отделяем от желтков, всыпаем к ним сахар и ванилин. Ставим емкость на водяную баню. Быстро перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. При этом не нужно взбивать белки.
После растворения сахара смесь переливаем в чашу, включаем миксер сначала на среднюю скорость, затем – на высокую. Потребуется несколько минут для того, чтобы получились устойчивые пики. Можно добавить пищевой краситель.
На противен выкладываем пергаментную бумагу, затем отсаживаем безе, вставляем в него шпажки.
Духовку прогреваем до 100 градусов, отправляем в нее противень. Дверца должна быть приоткрыта. Выпекается меренга час-полтора. Остывать она должна в духовке, в противном случае изделия размякнут.
Пирожные получатся абсолютно сухими. Их можно использовать в качестве отдельного десерта или для украшения тортов.
Приятного аппетита!