Рецепт приготовления: Стейк рибай на кости
Это блюдо способно удовлетворить аппетиты самого заядлого мясоеда, ведь его вес может достигать килограмма! Повара используют подлопаточную реберную часть туши. Если реберная кость короткая, тогда блюдо будет называться “Ковбой”, стейк на длинной реберной кости носит название “Томагавк”.
Продукты и специи для приготовления стейка рибай на кости
Чтобы получить хорошее блюдо, стоит внимательно отнестись к выбору его составляющих. Нам понадобится:
- говяжья вырезка на косточке;
- соль;
- оливковое масло.
Несомненно, мясо должно быть свежим, важно заранее достать его из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Пошаговое приготовление стейка рибай на кости
Оптимальная толщина мяса — 4-5 см, в этом случае стейк сохранит сочность. Перед тем, как отправить говядину на сковороду, ее необходимо хорошо высушить. Используйте для этого бумажные полотенца. Тщательно обмажьте мясо оливковым маслом. Сковородку с толстым дном разогрейте до 200 градусов. В зависимости от толщины куска время обжарки с каждой стороны колеблется от 4 до 6 минут. После этого стейк помещают в духовку еще на пять минут. Максимальная температура куска говядины со средней степенью прожарки составляет 63 градуса. Готовое мясо посыпают крупной солью, подают с гарниром из овощей.