Рецепт приготовления: Щи со свежей капустой
Рецептов щей – очень много. Попробуйте вариант постного первого блюда, которое готовится на овощном бульоне. Без мяса щи также будут вкусными и сытными.
Ингредиенты для постных щей
Главным преимуществом рецепта является использование свежих овощей, которые готовятся очень быстро. Необходимо подготовить:
- 1,5 литра овощного бульона;
- 750 грамм белокочанной капусты;
- 5 клубней молодого картофеля;
- 2 свежих помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 луковицу;
- 50 грамм корня сельдерея;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- 1 ст. ложку подсолнечного масла;
- 40 грамм сливочного масла;
- 45 грамм свежего укропа;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Для сервировки потребуется сметана и ржаной хлеб.
Поэтапное приготовление щей
Первым делом готовим овощи. Картофель необходимо нарезать кубиками, капусту – нашинковать, помидоры – порезать на произвольные кусочки, перец – полосками, морковь и корень сельдерея – натереть на крупную терку, луковицу порезать соломкой, укроп – мелко порубить.
В кастрюле с толстыми стенками на сливочном масле обжариваем лук, через 3 минуты добавляем к нему корень сельдерея, морковь и капусту. Еще через 3 минуты следует высыпать специи и влить 1 литр бульона. Когда жидкость закипит – уменьшить огонь и готовить в течении четверти часа, помешивая. Влить остатки бульона, добавить картофель. Через 10 минут добавить обжаренные на растительном масле помидоры и перец, а также свежую капусту.