Рецепт приготовления: Рулетики из баклажанов
Очень вкусная закуска – баклажанные рулеты, залитые томатным соусом. Выглядят они очень ярко.
Какие ингредиенты потребуются для приготовления рулетиков?
Для закатки двух полулитровых банок потребуется подготовка:
- 1,2 кг баклажанов;
- 150 грамм моркови;
- 1 кг помидоров;
- 125 грамм желтого болгарского перца;
- 125 грамм красного болгарского перца;
- 4 ст. ложек подсолнечного масла;
- 20 мл уксуса 9%;
- 2 зубчиков чеснока;
- 20 грамм сахара;
- 10 грамм соли;
- 6 горошин черного перца.
Баклажаны должны быть свежими, крупными, без гнили. Болгарский перец лучше выбирать очень сочный.
Как приготовить рулетики?
Первоначально нужно простерилизовать банки и крышки. Сделать это можно любым удобным способом.
Баклажаны моем, сушим, нарезаем на тонкие пластины, которые затем пересыпаем солью и оставляем на треть часа. Затем их ополаскиваем водой и сушим с помощью бумажного полотенца.
На сковороду выливаем подсолнечное масло, обжариваем полоски по минуте с каждой стороны. Морковь трем на специальной терке, которая используется для натирания моркови по-корейски. Перец режем на тонкие полоски.
На край каждой полоски из баклажана выкладываем морковь и разноцветные полоски перца, затем заворачиваем рулетики.
С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем с помощью блендера. Пюре варим 10 минут.
В банку вливаем ложку масла, добавляем зубчик чеснока, который предварительно был нарезан на пластины, соль (5 гр), сахар (10 гр), 3 горошины перца. Плотно укладываем рулетики, заливаем кипящим пюре. Стерилизуем банки в течение четверти часа, закручиваем крышки.