Рецепт приготовления: Ростбиф с лимонным соусом
Совсем немного усилий потребуется для приготовления вкусного сочного мяса и изумительного освежающего соуса.
Ингредиенты для приготовления ростбифа с лимонным соусом
Ростбиф запекается целым куском, а потом его нарезают перед подачей. Нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг говядины;
- 2 яйца;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл белого сухого вина;
- ½ моркови;
- 150 грамм сливочного масла;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 1 ст. ложка сока лимона;
- 1 ч. ложка натертой лимонной цедры;
- ½ пучка укропа и петрушки;
- 20 грамм зеленого лука;
- паприка, соль и черный перец.
Также потребуется подсолнечное масло для жарки. Количество продуктов рассчитано на приготовление шести порций.
Как готовить ростбиф с лимонным соусом?
Морковь чистим и трем на мелкую терку, мелко режем зеленый лук, разделяем белки с желтками. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к нему соль и перец. Смесь используем для натирания мяса.
В сковородке разогреваем подсолнечное мясо и обжариваем его. Корочка должна появиться на всех сторонах. Затем мясо перекладываем на противень и отправляем в духовку на полчаса, температура – 220 градусов.
Взбиваем белки, добавляем к ним горчицу, соль, перец, цедру и паприку, всыпаем морковь с зеленым луком. Наносим смесь на мясо и отправляем запекаться еще на полчаса. Затем готовое блюдо должно постоять в духовке четверть часа, когда огонь уже будет выключен.
Желтки смешиваем с вином и взбиваем на водяной бане, постепенно вливаем сок лимона и растопленное масло. Солим, перчим, всыпаем зелень. Соус готов. Приятного аппетита!