Рецепт приготовления: Ризотто с овощами
Используя сезонные овощи, можно приготовить экономичное и сытное блюдо. В процессе приготовления важно соблюдать основные правила – рис не промываем, бульон добавляем по частям.
Продукты для приготовления ризотто с овощами
Чтобы не отвлекаться во время готовки, все ингредиенты заранее выкладываем на рабочую поверхность. Нам понадобится:
- 1,25 литра куриного бульона;
- 1,5 стакана круглозерного риса;
- 200 грамм кабачка;
- 2 помидора;
- ½ болгарского перца;
- 2 стебля сельдерея;
- 200 грамм лука-порея;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 3 ст. ложки тертого пармезана;
- свежие укроп и петрушка;
- соль, черный перец, итальянские травы.
Вместо пармезана допускается использование другого сорта сыра. Для варки бульона можно использовать куриные обрезки или бульонные кубики домашнего приготовления.
Поэтапное приготовление ризотто с овощами
Сельдерей и болгарский перец режем на маленькие кубики, кабачок – на небольшие по размеру ломтики. Помидоры очищаем от кожицы и также режем мелко.
В сковородку наливаем две столовых ложки масла, добавляем сельдерей с перцем, через 2 минуты – кабачки, через 10 минут – томаты. Масса должна тушиться пять минут, добавляем соль и специи.
На глубокой сковороде греем еще две столовых ложки масла, обжариваем лук-порей, затем высыпаем рис и обжариваем в течение 3 минут.
Вливаем стакан горячего бульона и ждем, когда он выпарится, повторяем процедуру, пока он не закончится. Перед последним добавлением бульона высыпаем протушенные овощи. Готовим, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Подаем с сыром и зеленью. Приятного аппетита!