Рецепт приготовления: Расстегаи с рыбным фаршем
Приоткрытые пирожки можно делать с разными начинками. Они отличаются воздушным тестом и сочной начинкой.
Ингредиенты для приготовления расстегаев с рыбным фаршем
Заранее готовим все продукты – так будет удобнее работать. Нам потребуется:
- 450-500 грамм муки;
- 260 мл молока;
- 200 грамм рыбного филе;
- 100 грамм лука;
- 35 мл подсолнечного масла;
- 15 грамм свежих дрожжей;
- 30 грамм белого хлеба;
- 95 грамм сливочного масла;
- 4 яйца;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара.
Для подачи нужно будет растопить подсолнечное масло и измельчить зелень. Можно воспользоваться готовым рыбным фаршем.
Как готовить расстегаи с рыбным фаршем?
В глубокой миске смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем теплое молоко, перемешиваем до растворения сахара. Всыпаем 200 грамм просеянной муки, перемешиваем, накрываем и отставляем опару в тепло на полтора часа.
Нарезанный на мелкие кубики лук обжариваем на сливочном масле в течение 10 минут. Хлеб режем на кусочки, замачиваем в молоке на четверть часа, затем пропускаем через мясорубку вместе с филе. Добавляем к фаршу лук и один желток, немного солим.
Опару дополняем желтком и солью, перемешиваем, также вливаем подсолнечное и растопленное сливочное масло. По частям добавляем остатки муки. Тесто должно получиться мягким, накрываем его и отставляем на час. Обминаем и опять отставляем на час.
Делим тесто на одинаковые кусочки, скатываем шарики, накрываем их и оставляем еще на четверть часа. Формируем расстегаи, укладываем их на противень, даем отстояться полчаса, смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться на 20 минут.