Расстегаи с рыбным фаршем

Расстегаи с рыбным фаршем
Кухня: Русская, Категория: Расстегаи

Рецепт приготовления: Расстегаи с рыбным фаршем

Приоткрытые пирожки можно делать с разными начинками. Они отличаются воздушным тестом и сочной начинкой.

Ингредиенты для приготовления расстегаев с рыбным фаршем

Заранее готовим все продукты – так будет удобнее работать. Нам потребуется:

  • 450-500 грамм муки;
  • 260 мл молока;
  • 200 грамм рыбного филе;
  • 100 грамм лука;
  • 35 мл подсолнечного масла;
  • 15 грамм свежих дрожжей;
  • 30 грамм белого хлеба;
  • 95 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара.

Для подачи нужно будет растопить подсолнечное масло и измельчить зелень. Можно воспользоваться готовым рыбным фаршем.  

Как готовить расстегаи с рыбным фаршем?

В глубокой миске смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем теплое молоко, перемешиваем до растворения сахара. Всыпаем 200 грамм просеянной муки, перемешиваем, накрываем и отставляем опару в тепло на полтора часа. 

Нарезанный на мелкие кубики лук обжариваем на сливочном масле в течение 10 минут. Хлеб режем на кусочки, замачиваем в молоке на четверть часа, затем пропускаем через мясорубку вместе с филе. Добавляем к фаршу лук и один желток, немного солим.

Опару дополняем желтком и солью, перемешиваем, также вливаем подсолнечное и растопленное сливочное масло. По частям добавляем остатки муки. Тесто должно получиться мягким, накрываем его и отставляем на час. Обминаем и опять отставляем на час.

Делим тесто на одинаковые кусочки, скатываем шарики, накрываем их и оставляем еще на четверть часа. Формируем расстегаи, укладываем их на противень, даем отстояться полчаса, смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться на 20 минут.

Смотрите также:
Зарегистрируйтесь   чтобы получать лучшие рецепты первыми!
Оставить комментарий