Рецепт приготовления: Рассольник с копченостями
Это первое блюдо пользуется популярностью, оно – наваристое и ароматное.
Какие ингредиенты нужны для приготовления?
Чтобы приготовить пять порций, потребуется подготовка:
- спинки курицы (небольшой) – 1 штуки;
- морковки – 120 грамм;
- чистой воды – 1,7 литра;
- лука репчатого – 100 грамм;
- картофеля – 200 грамм;
- лаврового листа – 1 штуки;
- перца душистого – 3 штук;
- филе копченой курицы – 100 грамм;
- крупы перловой – 50 грамм;
- копченой колбасы – 100 грамм;
- перца болгарского – 120 грамм;
- соленых огурцов – 130 грамм
- подсолнечного масла – 30 грамм;
- томат-пасты – 25 грамм;
- зелени укропа – 20 грамм;
- соли, черного молотого перца – по вкусу.
Как готовить рассольник?
Предварительно необходимо хорошо промыть перловку, залить кипятком и накрыть емкость крышкой. Она должна простоять минимум три часа. Мясо курицы тщательно промываем, заливаем водой, добавляем порезанные на крупные куски лук и морковь, а также лаврушку и душистый перец. После закипания воды огонь нужно уменьшить, для варки бульона потребуется примерно полчаса.
Бульон нужно процедить, вылить в чистую кастрюлю, всыпать перловую крупу и готовить еще полчаса. Затем нужно добавить порезанный на кусочки картофель.
Копчености нужно обжарить на сухой сковороде в течение 4-5 минут, затем добавляем растительное масло, измельченные лук и морковь, еще через 5 минут всыпаем порезанный болгарский перец, соленые огурцы, томат-пасту и 100 мл бульона. Через четверть часа заправка готова, ее нужно добавить в кастрюлю, его нужно поперчить и посолить, через 10 минут рассольник готов, можно подавать.