Рецепт приготовления: Простой овощной бульон
Овощные бульоны используются для приготовления диетических супов, также их добавляют в рагу. Блюдо получается очень легким, легко усваивается, богато витаминами. Несмотря на то, что в состав входят только овощи, бульон получается наваристым и ароматным.
Какие ингредиенты входят в блюдо?
Для приготовления наваристого бульона можно использовать даже обрезки овощей. Также можно воспользоваться замороженными заготовками.
Нужно подготовить:
- лук – 1-2 штуки;
- морковь – 2-3 штуки;
- черешки сельдерея с зеленью – 4-5 штук;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- черный перец (горошком) – 7-10 штук;
- зелень (любая) – 1 пучок;
- вода – по необходимости;
- соль – по вкусу.
Для усиления вкуса возможно добавление 2-3 лавровых листов, стебля лука-порея, болгарского перца; помидоров или томатной пасты, свежих или сушеных грибов.
Как готовить?
Первоначально нужно тщательно вымыть все овощи. Чеснок и лук можно использовать вместе с кожурой, загрязнения с моркови можно убрать с помощью специальной щетки.
Овощи и зелень нужно нарезать крупными кусками. Если добавляются грибы – их также не нужно резать очень мелко. Если используются сушеные грибы, их нужно предварительно замочить в горячей воде на полчаса.
Овощи нужно сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и специи. Воды не должно быт очень много – так бульон получится более концентрированным.
Как только жидкость начнет закипать, нужно уменьшить огонь. Приготовление займет 1-2 часа. Отваренные овощи нужно убрать из готового бульона, полученную жидкость процедить.
Приятного аппетита!