Рецепт приготовления: Пикантная квашеная капуста
Закуска выглядит ярко, она – хрустящая и невероятно сочная. Благодаря добавлению свеклы цвет капусты – розовый. Квашение – естественный процесс, при этом не придется пользоваться уксусом. Сохраняются все полезные качества.
Какие ингредиенты нужны для приготовления закуски?
Брожение будет происходить в течение пяти дней, но потраченное время стоит того. В результате квашеная капуста будет долго храниться в холодном месте. Перед процессом приготовления стоит подготовить следующие продукты:
- 1,7 кг капусты белокочанной;
- 1 литр воды;
- 100 грамм свеклы;
- 100 грамм моркови;
- 30 грамм корня хрена;
- 1 острый перец;
- 30 грамм соли;
- 20 грамм сахара;
- 3 зубчика чеснока.
Как готовить хрустящую капусту?
Первоначально нужно приготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпаем сахар и соль, выключаем через 2 минуты кипения. Когда он остынет, рассол процеживают через марлю.
Далее готовим овощи: морковь трем на крупную терку, корень хрена обрабатываем, используя блендер, острый перец и чеснок режем на мелкие кусочки, свеклу – на тонкие ломтики, капусту измельчаем на мелкой шинковке.
В отдельной емкости смешиваем и остальные продукты, кроме свеклы, немного их приминаем и перемешиваем. В кастрюлю складываем свеклу, сверху – овощи, заливаем рассол, накрываем и ставим гнет. Брожение будет продолжаться в течение 3-5 дней. Каждый день нужно избавляться от пены и протыкать овощи тонкой палочкой.
Готовый продукт храним в холодильнике. При подаче добавляем лук и растительное масло.