Рецепт приготовления: Паштет из печенки в сале
Очень нежный паштет из печени индюшки. Благодаря добавлению сала он становится совсем мягким. Специи делают блюдо ароматным.
Ингредиенты для приготовления паштета из печенки в сале
Для блюда подходит не только печень индюшки, но и любая другая. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм индюшиной печени;
- 1 луковица;
- 100 грамм свежего сала;
- 1 яйцо;
- соль, мускатный орех и черный молотый перец.
Также понадобится сало в виде тонкого пласта, его толщина не должна превышать 8 мм. Примерный размер – 20*20 см.
Пошаговое приготовление паштета из печенки в сале
Изначально нужно почистить, вымыть и просушить печень. Сало режем на достаточно крупные куски, 2 на 2 см. На разогретую сковороду выкладываем сало, когда оно немного обжарится, - добавляем печень. Сразу высыпаем нарезанный на кубики лук и обжариваем все ингредиенты в течение 10 минут.
Два-три кусочка печенки порежем на мелкий кубик размером до 5 мм, остальное дважды пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой, а затем взбиваем с помощью блендера.
Аккуратно отделяем белок от желтка. Белок взбиваем в отдельной емкости. К печеночной массе добавляем желток и специи, а потом аккуратно вводит белок. Немного перемешиваем и добавляем кубики из печени.
На противень выкладываем фольгу, на нее – тонкое сало, солим и перчим. Выкладываем печеночную массу и заворачиваем в сало. Фольгу плотно заворачиваем и отправляем противень на 40 минут в духовой шкаф, температура – 180 градусов. Блюдо остывает в духовке, затем перекладываем в холодное место.
Перед подачей режем на тонкие кусочки.