Рецепт приготовления: Паста Карбонара
Классическое блюдо с запоминающимся сливочным вкусом. Но если использовать оригинальный рецепт – сливок в нем нет. Особенность – черный перец, которым посыпают спагетти. Изначально карбонара была едой шахтеров, поэтому молотый перец символизирует угольную пыль.
Продукты для приготовления пасты Карбонара
Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, не нужно много времени. Заранее готовим следующие ингредиенты:
- грудинка – 200 грамм;
- спагетти – 400 грамм;
- желток – 3 штуки;
- яйцо – 1 штука;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сыр пармезан – 75 грамм;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и черный молотый перец.
Грудинку лучше брать варено-копченую. Продуктов достаточно для приготовления четырех порций.
Как готовить пасту Карбонара?
Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло, высыпаем грудинку, нарезанную на мелкий кубик. Туда же добавляем раздавленный чеснок. Грудинка должна обжариваться в течение 10 минут, огонь должен быть маленьким. Затем чеснок нужно убрать.
Чтобы сварить спагетти, соблюдаем инструкцию, указанную на упаковке. Так мы приготовим их правильно. После готовности обязательно оставляем полтора стакана воды, в которой они варились.
Смешиваем три желтка с одним целым яйцом, солью и перцем, затем добавляем две столовых ложки натертого сыра. Все тщательно перемешиваем.
Огонь под сковородой выключаем, засыпаем туда спагетти, добавляем сливочное масло и сырно-яичную массу. Тщательно перемешиваем, добавляем воду от варки и сыр. Важно, чтобы яйца не свернулись.
При подаче в каждую тарелку добавляем тертый сыр и черный молотый перец.