Рецепт приготовления: Острые баклажаны в маринаде
Зимой очень приятно открыть консервацию, приготовленную в жаркие летние дни. Овощи сохраняют полезные вещества, позволяют разнообразить питание.
Что нужно подготовить для приготовления острой баклажанной закуски?
На то, чтобы закрыть баклажаны, потребуется примерно два часа. Чтобы работать было удобно, приготовьте заранее все ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 3 болгарских перца;
- 1 головку чеснока;
- 1 стручок острого перца;
- 1 ст. ложку соли;
- 130 мл подсолнечного масла;
- 100 мл уксуса 9%.
Овощи нужно тщательно вымыть. Их хватит для приготовления двух литров закуски.
Как готовить острую закуску?
Баклажаны режем на крупные кубики, солим, перемешиваем и отставляем на 3-4 часа. Из сладкого перца удаляем перегородки и семена, из острого – аккуратно убираем семена. Чеснок чистим и делим на дольки. Перец обоих видов и чеснок пропускаем через мясорубку. В смесь добавляем 100 мл масла и уксус, все тщательно перемешиваем.
На разогретую сковороду выливаем оставшееся масло, всыпаем баклажаны и обжариваем в течение 5-7 минут. В удобной емкости соединяем их с чесночно-перечной массой, все хорошо перемешиваем.
Раскладываем продукт по стерилизованным банкам, закатываем. Крышки также нужно предварительно прокипятить. Для хранения следует подобрать темное прохладное место.
Приятного аппетита!