Рецепт приготовления: Моченые сливы
Моченые сливы – оригинальный рецепт. Их можно использовать в качестве отдельного блюда или как гарнир. К тому же, рассол – это приятный освежающий напиток.
Продукты, необходимые для приготовления моченых слив
Конечно же, самое главное – выбрать сливы правильно. Они должны спелыми, но еще твердыми. На кожице не должно быть механических повреждений. Для мочения небольшой партии слив потребуется подготовка:
- 10 кг сливы;
- 5 литров воды;
- 150 грамм сахара;
- 75 грамм соли.
Также следует позаботиться о специальной таре. Часто для мочения слив пользуются дубовыми бочками, объем которых – 20-30 литров. Также можно воспользоваться стеклянными бутылями или эмалированными ведрами. Тару нужно очень тщательно вымыть.
Как готовить моченые сливы?
Плоды тщательно вымыть, еще раз проверить на наличие механических повреждений. Для приготовления рассола смешиваем воду, соль и сахар, ставим емкость на огонь. Рассол необходимо охладить и процедить.
На дно бочки складываем солому, затем выкладываем сливы и сверху тоже закрываем соломой. Потом укладываем чистую ткань, небольшой круг из дерева и сразу ставим гнет. После этого заливаем рассол.
Пробу можно снимать через 20-30 дней. Плоды должны быть более светлыми, чем свежие. Форма должна остаться правильной, вкус – кисло-сладкий. Рассол также кисло-сладкого вкуса, розовый и прозрачный.
Продукт можно хранить в течение 4-5 месяцев, температура при этом должна составлять +5 градусов.