Рецепт приготовления: Моченые яблоки с капустой
Моченые яблоки – одна из популярных зимних закусок. Ее можно употреблять отдельно, она подходит в качестве гарнира к любым видам мяса.
Какие продукты нужны для моченых яблок с капустой?
Существует масса рецептов моченых яблок, для хранения продукта обычно используют бочки или большие стеклянные емкости. Чтобы приготовить моченые яблоки с капустой, необходимо подготовить:
- З кг яблока;
- 4 кг капусты;
- 2-3 моркови;
- 3 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара.
Плоды яблок следует подбирать небольшие по размеру, дефекты на них должны отсутствовать.
Как правильно выполнять мочение яблок?
Капусту моем, мелко шинкуем. Далее моем и чистим морковь, натираем на крупную терку. Овощи соединяем в отдельной емкости, добавляем соль и сахар, перемешиваем, при этом немного придавливаем, чтобы появился сок.
Яблоки тщательно вымыть, они будут использоваться целиком. Укладываем на дно кастрюли слой яблок, следующий слой – капуста. Все промежутки между яблоками должны быть заполнены капустой. Далее повторяем слои. Самый верхний слой – капуста толщиной 20-30 мм.
Хорошо трамбуем содержимое кастрюли, выливаем сок, оставшийся в емкости из-под капусты и моркови. Если сок выделился в недостаточном количестве, следует приготовить заливку.
Для приготовления заливки к литру охлажденной кипяченой воды добавляем по столовой ложке соли и сахара, хорошо перемешиваем.
Содержимое кастрюли накрываем целыми капустными листьями, затем – тарелкой, потом ставим небольшой гнет. Кастрюля должна стоять 2 недели в помещении, еще столько же – на балконе.
Приятного аппетита!