Рецепт приготовления: Лобио по-мегрельски
Подобный рецепт более распространен в западных грузинских регионах. Основное его отличие – фасоль не нужно полностью разваривать. На приготовление не потребуется много времени, блюдо получится сочным и ароматным.
Какие продукты понадобятся для лобио по-мегрельски?
Лобио хорошо сочетается с мясом или овощными салатами. Нам потребуются следующие ингредиенты:
- красной фасоли – 1 стакан;
- луковиц – 3 штуки;
- чеснока – 6 зубчиков;
- кориандра – ½ ч. ложки;
- грецких орехов – горсть;
- кинза;
- соль;
- красный молотый перец.
Кинзу можно заменить на петрушку. Также понадобится подсолнечное масло для жарки.
Как готовить лобио по-мегрельски?
Фасоль моем, перебираем, заливаем в холодной воде. Жидкость предварительно нужно вскипятить и остудить. Она должна полежать минимум два часа.
Жидкость сливаем, фасоль складываем в кастрюлю, заливаем двумя-тремя стаканами воды. Отвариваем ее в течение часа, проверяем готовность. Через 45 минут после начала варки обязательно нужно добавить соль. фасоль сливаем, чтобы убрать лишнюю жидкость, используем дуршлаг.
Лук, чеснок и грецкие орехи измельчаем с помощью ножа. В сковороду наливаем подсолнечное масло, высыпаем лук, через пару минут – чеснок. Перемешиваем и выключаем, всыпаем грецкие орехи.
Фасоль немного придавливаем с помощью толкушки, но основная ее масса должна остаться целой. Мелко режем зелень. Перемешиваем фасоль с заправкой и зеленью.
Приятного аппетита!