Рецепт приготовления: Лечо из кабачков
Яркое и ароматное лечо – прекрасный вариант для зимнего меню. Салат выглядит красиво, вкус – потрясающий. Для того, чтобы его закрыть, совсем не нужно тратить много времени.
Готовим необходимые ингредиенты
Чтобы удобнее было консервировать, следует заранее подготовить продукты. Нам понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 500 грамм болгарского перца;
- 1 кг помидоров;
- 2/3 стакана подсолнечного масла;
- 500 грамм репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 400 грамм кетчупа;
- 2/3 стакана сахара;
- 2 ст. ложки уксуса;
- 1,5 ст. ложки морской соли;
- 1/3 ч. ложки черного молотого перца;
- немного жгучего перца.
Овощи нужно тщательно перебрать.
Способ приготовления кабачкового лечо
Все овощи нужно промыть под проточной водой. Томаты и перец режем на произвольные кусочки, перемалываем в блендере до тех пор, пока состояние не станет однородным.
Полученное пюре переливаем в кастрюлю, засыпаем сахар и соль, ставим на небольшой огонь. После закипания нужно следить за пеной и тщательно ее убирать. Если она останется – после добавления подсолнечного масла произойдет ее отслоение и убрать ее будет практически невозможно.
Далее в кастрюлю вливаем подсолнечное масло и кетчуп.
Во время приготовления пюре удаляем хвостики с кабачков, режем их на полукружия. После добавления масла и кетчупа засыпаем кабачки. После закипания варим 10 минут, затем добавляем лук, нарезанный на полукольца. Еще через 10 минут – уксус и чеснок, через 2-3 минуты лечо готово.
Раскладываем продукт по банкам, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!