Рецепт приготовления: Квашеный болгарский перец
Квашеный перец – идеальный вариант для тех, кто не любит присутствие уксуса в блюдах. Закуска – кисло-сладкая, сильный аромат появляется благодаря долькам чеснока и укропным зонтикам.
Сколько ингредиентов нужно на 4 порции?
Для приготовления квашеного перца не требуется большое количество ингредиентов. Достаточно приготовить:· сладкий болгарский перец – 1 кг;
- свежие укропные зонтики – 4-5 штук;
- вода – 1 литр;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль - 1 ст. ложка.
Внимательно осмотрите овощи, на них не должно быть повреждений.
Как готовить квашеный перец?
В воде растворяем соль. Важно брать обычный сорт, морская или с добавлением йода – не подходят. Овощи хорошо помыть, проколоть в 5-6 местах каждый, для этого можно использовать вилку.
Для готовки используем обычную эмалированную кастрюлю. На ее дно выкладываем половину зонтиков и чеснока, нарезанного на пластины. Затем выкладываем перец, добавляем чеснок и укроп, которые остались. Заливаем в кастрюлю соленую воду.
На перцы кладем тарелку, на нее ставим гнет. Температура должна быть комнатной, стоять овощи должны в течение трех дней. Через два дня обязательно нужно заглянуть под тарелку – рассол должен стать немного мутным, запах должен быть приятным.
Квашенные перцы раскладываем в стерилизованные банки, стакан рассола разбавляем в четыре раза большим объемом воды, кипятим и заливаем в банки. Убираем в темное прохладное место.
Используется как закуска или гарнир к мясным блюдам.