Рецепт приготовления: Инвертный сироп
Подобный ингредиент часто встречается в рецептах выпечки. Его добавляют, чтобы не только улучшить качество изделий, но и повысить их мягкость.
Продукты для приготовления инвертного сиропа
Несмотря на сложное название, в составе сиропа – вполне обычные ингредиенты. Нам нужно подготовить:
- 150 мл воды;
- 340 грамм сахара;
- ¼ ч. ложки соды;
- 2/3 ч. ложки лимонной кислоты.
Воду нужно использовать кипяченную.
Как готовить инвертный сироп?
При приготовлении не используются сложные технологии. Самое главное – время.
В емкость с толстыми стенками засыпаем сахар и заливаем горячую воду. Ставим на огонь, постоянно помешиваем. Когда смесь закипит – всыпаем лимонную кислоту.
Убавляем огонь до минимального, плотно накрываем емкость крышкой и варим в течение 45 минут. Затем отставляем сироп, чтобы он остыл в течение 20 минут.
Всыпаем соду и размешиваем, образуется небольшая пена. После окончания пенной реакции цвет сиропа изменится на янтарный.
Инвертным можно заменять золотой или кукурузный сиропы. Также он прекрасно используется вместо патоки. Хранить сироп нужно в плотно закрытой таре, она стоит в течение продолжительного периоду времени, не кристаллизуется.