Рецепт приготовления: Икра из баклажанов
Такая заготовка может использоваться для приготовления бутербродов, также она может выполнять роль гарнира. На приготовление не потребуется много времени.
Что нужно, чтобы приготовить икру из баклажанов?
Чтобы приготовить один литр готовой закуски, нужно подготовить следующие продукты:
- баклажаны – 1 кг;
- репчатый лук – 400 грамм;
- томаты – 300 грамм;
- острый перец – 1 стручок;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 2 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус – 2 ч. ложки;
- молотый кориандр – ½ ч. ложки.
Острый перец и чеснок по количеству можно корректировать под свой вкус.
Как готовить баклажанную икру?
Чистим баклажаны и помидоры, режем средними кубиками. Баклажаны складываем в миску с подсоленной водой, отставляем на 30 минут, откидываем, чтобы стекла лишняя вода.
Из лука, острого перца и чеснока делаем мелкую крошку, смешиваем ее с баклажанами, помидорами, солим, добавляем кориандр, протушиваем на сковородке до готовности. Добавляем уксус с сахаром, греем примерно 5 минут. Затем смесь измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
Горячий готовый продукт раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и укутываем. После остывания – убираем на хранение. Место должно быть темным и прохладным.
Приятного аппетита!