Рецепт приготовления: Холодный свекольник
Для летнего обеда прекрасным вариантом станет холодный свекольный суп. Для его приготовления потребуется совсем немного времени.
Продукты для приготовления холодного свекольника
Для четырех порций потребуется подготовка следующих ингредиентов:
- огурцов – 150 грамм;
- свеклы – 240 грамм;
- яиц – 2 штук;
- зеленого лука и укропа – по пучку;
- лимонного сока – 20 мл;
- сахара – 2 ст. ложек;
- сладкой горчицы – 1 ст. ложки;
- уксуса 9% - 1 ст. ложки;
- кефира – ½ литра;
- минеральной газированной воды – ½ литра;
- соли и черного молотого перца – по вкусу.
Отдельно для подачи нужно приготовить яйца, свежие огурцы и укроп.
Как готовить холодный суп?
Перед приготовлением нужно заранее охладить кефир и минеральную воду. Свеклу хорошо моем, заливаем водой в удобной емкости, добавляем сахар и уксус – по 1 ст. ложке. Изначально огонь должен быть сильным, после закипания его нужно уменьшить. Готовую свеклу нужно охладить, почистить, натереть на крупную терку. Яйца также отвариваем, охлаждаем и натираем на крупной терке. Огурец также нужно натереть. Укроп мелко режем, засыпаем солью и перетираем – так он станет более сочным. Зеленый лук – измельчаем.
Все ингредиенты смешиваем в удобной миске, вливаем половину кефира и перемешиваем. Затем нужно добавить оставшийся кефир и вновь все перемешать. Количество газированной воды, которую добавляем далее, можно менять, от ее количества зависит густота блюда.
Корректируем вкус с помощью сахара, горчицы, лимонного сока, соли и молотого перца. Перед подачей суп должен настояться в холодильнике в течение часа.