Рецепт приготовления: Холодец из курицы
Это блюдо любят за яркий вкус и простоту приготовления. Редко какой праздничный стол обходится без холодца. Куриное мясо готовится быстро, к тому же в нем достаточно коллагена, который необходим для того, чтобы желе хорошо застыло. К тому же немаловажным фактором является доступная стоимость куриного мяса. Учитывая некоторые хитрости приготовления можно всегда получить качественное блюдо.
Подбор ингредиентов для приготовления куриного холодца
В блюдо можно использовать практически любые части куриной тушки. Лапы и крылья будут участвовать в образовании желе, а мякоть усилит вкус холодца. Перед готовкой закупаем:
- куриное мясо;
- репчатый лук;
- чеснок;
- лавровый лист.
В качестве специй традиционно используют соль и душистый горошек.
Пошаговое приготовление холодца из курицы
Курицу разделываем на порционные куски, тщательно промываем и укладываем в большую кастрюлю. Заливаем мясо водой, даем закипеть и снимаем пену. Продолжаем варить холодец на маленьком огне примерно два часа.
Добавляем репчатый лук в шелухе, дольки чеснока, лавровый лист и специи. Варим холодец еще около получаса. Достаем мясо, отделяем от костей, раскладываем в глубокие тарелки. Бульон тщательно процеживаем, заливаем курицу, ставим тарелки в холодное место для застывания.