Рецепт приготовления: Харчо со сливами
Существует немало рецептов грузинского супа харчо. Все они – наваристые, с сумасшедшим ароматом специй. Начинающие хозяйки могут попробовать простой рецепт со сливами.
Какие продукты потребуются для приготовления?
Особый вкус супу придают орехи и смесь специй. Чтобы готовить было легче, следует заранее позаботиться о подготовке всех ингредиентов:
- 500 грамм говядины на кости;
- 2 литров воды;
- 250 грамм слив;
- 120 грамм лука;
- 150 грамм круглого риса;
- 150 грамм моркови;
- 60 грамм грецких орехов;
- 3 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Также необходимо подготовить немного зеленого лука, свежей петрушки, кинзы, лаврового листа, красного острого молотого перца, хмели-сунели.
Как приготовить харчо со сливами?
Орехи нужно немного обжарить до тех пор, пока не появится приятный аромат. Затем их измельчаем блендером.
Мясо моем, заливаем водой, доводим до кипения. После того, как будет удалена вся пена, продолжаем варить бульон в течение полутора часов. Огонь должен быть небольшим.
На сковороде в течение 4-5 минут обжариваем мелко порезанный лук и натертую на крупную терку морковь. К овощам добавляем сливы, очищенные от кожицы и косточки. Также в сковороду добавляем мелко натертый чеснок, специи и томатную пасту.
Мясо из бульона нарезает произвольными кусочками, добавляем обратно в кастрюлю, туда же всыпаем рис и варим, пока он не будет готов. В бульон добавляем овощи, лавровый лист и соль, через 5 минут – орехи. Как только суп закипит – он готов. Зелень добавляем при подаче.