Рецепт приготовления: Харчо по-грузински
Суп-харчо – одна из жемчужин грузинской кухни. Наваристый, ароматный – он никого не оставит равнодушным. Для приготовления двух порций потребуется всего полтора часа, основное время займет варка бульона.
Список продуктов, необходимых для приготовления
Особенно большое значение имеет качество мяса. Можно использовать говядину или баранину, оно должно быть качественным. Итак, готовим:
- 150 грамм мяса;
- 1 литр воды;
- 85 грамм риса;
- 12 грамм соуса ткемали;
- 25 грамм подсолнечного масла;
- 30 грамм репчатого лука;
- 3 грамма чеснока;
- 10 грамм томатного пюре;
- 2 лавровых листа.
По вкусу нужно будет добавить соль, молотый перец, хмели-сунели и свежую зелень.
Поэтапное приготовление харчо по-грузински
Грудинку промываем, рубим вместе с хрящами на небольшие кусочки примерно по 30 грамм. Мясо складываем в казан, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим в течение 50 минут.
Пока варится мясо, нужно хорошо промыть рис и залить его водой. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем его 2-3 минуты.
В емкость с мясом добавляем рис и обжаренный лук, варим их еще в течение 20 минут. Затем добавляем томатное пюре и соус ткемали. Когда рис будет полностью готов, добавляем толченный чеснок, измельченную зелень и специи. Через 5-6 минут выключаем огонь.
Приятного аппетита!