Рецепт приготовления: Хачапури по-мегрельски
В оригинальном рецепте используется молодой имеретинский сыр. Но, так как его достаточно сложно купить, предлагаем вариацию с сулугуни.
Какие продукты нужны для приготовления хачапури по-мегрельски?
Чтобы приготовить четыре порции хачапури, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 220 грамм муки;
- 70 грамм сметаны;
- 250 грамм сулугуни;
- 100 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 40 грамм сливочного масла;
- ½ ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1/3 ч. ложки соли.
Сливочное масло должно быть размягченным.
Как приготовить хачапури по-мегрельски?
Готовим смесь из сметаны, сахара, кефира и соды, обязательно солим. Перемешиваем и отставляем на 5-10 минут. Соду не нужно гасить, она погасится благодаря кисломолочным продуктам. В смеси должны образоваться пузырьки. К ней добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем, чтобы она стала насыщенной кислородом. Замешиваем тесто сначала в миске, а потом – на присыпанной мукой рабочей поверхности. Оно не должно липнуть, превратиться в мягкое и податливое.
Раскатываем тесто в лепешку, диаметр которой – 30 см, в центр выкладываем натертый на мелкую терку сулугуни. Немного сыра нужно отложить для посыпки. Края изделия защипываем, чтобы оно стало похожим на хинкали. Внутри не должно быть воздуха. Раскатываем в лепешку толщиной 10-15 мм.
Перекладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем сыром. Отправляем в духовку на 20 минут.
Подаем хачапури горячими. Приятного аппетита!