Рецепт приготовления: Гуляш по-сегедски
Венгерский гуляш – очень сытное блюдо. Особенностью сегедского варианта является добавление квашеной капусты и разнообразных специй. Блюдо поразит своим вкусом.
Продукты для приготовления сегедского гуляша
Чтобы приготовить вкусный обед, нам потребуются следующие ингредиенты:
- свинина – 300 грамм;
- сметана – 50 грамм;
- свиные ребра – 180 грамм;
- горячая вода – 100 мл;
- луковица – 1 штука;
- квашеная капуста – 150 грамм;
- лавровый лист – 1 штука;
- мука – 10 грамм;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сушеный укроп – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 15 грамм;
- соленый огурец – 50 грамм;
- молотая паприка – ½ ч. ложки;
- молотый тмин – ¼ ч. ложки;
- черный молотый перец и соль.
Лучше всего для гуляша подойдет мякоть. Продукты рассчитаны на приготовление трех порций.
Как готовить сегедский гуляш?
Мякоть и ребра моем, сушим с помощью бумажных полотенец и режем на кусочки.
Для готовки воспользуемся толстостенной кастрюлей или глубокой сковородой. В емкость кладем сливочное масло, когда оно нагреется – добавляем мясо. Периодически его перемешиваем. Должна образоваться румяная корочка, на это потребуется 7-8 минут.
Далее в центр сковороды выкладываем лук, нарезанный на полукольца, и раздавленный чеснок. Огонь уменьшаем и ждем 4-5 минут.
Добавляем 50 мл горячей воды и тмин, огонь увеличиваем и готовим блюдо, пока не испарится часть жидкости. Добавляем в емкость нарезанный на кружочки огурец, квашеную капусту, лаврушку и оставшуюся горячую воду. Когда содержимое закипит, огонь уменьшаем, накрываем крышкой и готовим еще час.
Добавляем в сковороду соус из сметаны, муки и специй, тушим блюдо еще 5 минут.
Приятного аппетита!