Рецепт приготовления: Грузинская ачма
Ачма – несладкий грузинский пирог с начинкой. Она бывает разной. Часто пользуются осетинским сыром или сулугуни, также можно смешать два вида сыров.
Продукты для грузинской ачмы
Тесто нужно будет приготовить самостоятельно. Для упрощения работы стоит заранее подумать о подготовке:
- сыра сулугуни – 500 грамм;
- куриных яиц – 2 штук;
- пшеничной муки – 400 грамм;
- жирной сметаны – 200 грамм;
- сливочного масла – 150 грамм;
- воды – 100 мл.
Также используется соль, ее добавляют по вкусу.
Приготовление грузинской ачмы по шагам
Готовим место. Оно состоит из муки, воды, яиц и соли. Чтобы тесто получилось крутым, можно взять еще муки.
Пока тесто расстаивается, натираем сыр, для этого используем крупную терку. Чтобы растопить сливочное масло, пользуемся микроволновкой или водяной баней.
Тесто разделим на части. Одна из них – немного больше, чем остальные. Ее раскатываем и выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Бортики теста должны свисать. Оставшееся тесто тонко раскатываем, оно должно соответствовать размерам формы.
В сыр добавляем масло и сметану – вот и готова начинка.
Кипятим кастрюлю с водой, рядом ставим емкость с ледяной жидкостью. Тесто опускаем в кипяток на 2 минуты, потом сразу – в ледяную воду, так поступаем со всеми кружочками.
Собираем ачму: сырое тесто смазываем маслом, потом – вареное, далее – начинка, чередуем таким образом, чтобы верхним слоем осталось тесто. Закрываем свисающими бортиками, смазываем сметаной и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов выпекаем 40-50 минут.
Приятного аппетита!