Рецепт приготовления: Филе-миньон — король стейков
В зависимости от части говяжьей туши, с которой берут мясо, вкус его после приготовления может быть как божественным, так и посредственным. Самым нежным по праву считается филе-миньон.
Ингредиенты для приготовления правильного филе-миньон
Для новичков на кухне важно не упустить любые мелочи, тогда вкус готового блюда будет ожидаемым. Берем:
- говяжью вырезку весом 300-400 грамм;
- черный перец;
- соль;
- оливковое масло.
Вырезка должна быть из поясничной части хребта, от тринадцатого ребра до таза. Удобно использовать масло в спрее, а перец приготовить самим.
Поэтапное приготовление филе-миньон
Перед началом готовки мясо должно достичь комнатной температуры, поэтому стоит его достать из холодильника заранее. Куски говядины сбрызгивают маслом, обильно солят и укладывают на сильно разогретую сковороду. Обжаривают стейки по полторы минуты с каждой стороны (если нужно достичь идеального золотистого цвета, стоит подержать мясо на сковороде дополнительно по полторы минуты).
Обжаренные стейки помещают в духовку, где они доходят в течение пяти минут. Проверить степень прожарки можно с помощью термометра. Medium rare — 50%, Medium — 55%. Филе-миньон посыпают черным перцем, оставляют на теплой тарелке на пару минут, затем подают к столу. Лучшим гарниром считаются овощи, а в качестве напитка подают холодное пиво или красное вино.