Рецепт приготовления: Чизкейк «Нью-Йорк»
Классический рецепт, популярность которого никогда не падает. Его приготовление не займет много времени.
Продукты для приготовления чизкейка «Нью-Йорк»
В качестве основы используются несоленые крекеры или песочное печенье. Нам понадобится:
- 350 грамм печенья;
- 280 грамм сахара;
- 200 грамм сливочного масла;
- 5 яиц;
- 1 кг сливочного сыра;
- 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 250 грамм сметаны;
- 3 ст. ложки сока лимона;
- 2 ч. ложки экстракта ванили;
- 2 ч. ложки цедры лимона;
- 2 ст. ложки сахарной пудры.
Украшать чизкейк будет свежими ягодами и фруктами.
Как готовить чизкейк «Нью-Йорк»?
Печенье измельчаем до мелкой крошки, вливаем сливочное масло. Также высыпаем две столовых ложки сахара и тщательно мешаем.
На дно формы выкладываем пергамент, на бортики наносим немного масла. Выкладываем основу, запекаем ее 10 минут при температуре 175 градусов.
Сливочный сыр вымешиваем миксером, скорость должна быть низкой. Он должен приобрести гладкую структуру и мягкость. Засыпаем сахар, вымешиваем, затем крахмал, сок лимона, цедру, экстракт ванили, взбиваем четверть минуты, затем сметану, 100 грамм, – и вновь перемешиваем четверть минуты на низкой скорости. Аккуратно добавляем яйца.
Выкладываем начинку, отправляем в духовку, температура будет меняться. 10 минут – 200 градусов, 60-90 минут – 120 градусов. После выпечки на полчаса открываем дверцу.
Смешиваем сметану, сахарную пудру и 1 столовую ложку сока лимона. Наносим на поверхность и убираем в холодильник на 6 часов.
Приятного аппетита!