Рецепт приготовления: Ботвинья с рыбой

Холодный суп в летнюю жару – прекрасное решение. Тем более, если он богат витаминами. Ботвинья – старинное блюдо, главной особенностью которого является использование большого количества зелени. В него можно добавлять все, что растет в огороде.

Основные ингредиенты

Для приготовления 10 порций потребуется всего час времени. Для приготовления вкусного блюда нужно приготовить:

·       свекольную ботву с небольшими корнеплодами – 1 пучок;

·       рыбу - 500 грамм;

·       свежий огурец – 4 штуки;

·       сметану – 250 грамм;

·       куриное яйцо – 6 штук;

·       квас домашнего изготовления – 2 литра;

·       свежий кресс-салат, шпинат, укроп – по пучку;

·       соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как готовить вкусный холодный суп?

Промытая рыба припускается в маленьком объеме воды. При этом обязательно нужно добавить соль и другие специи. Готовый продукт нужно охладить и удалить кости.

Промытая ботва проваривается вместе с корнеплодами. Для приготовления достаточно 8-10 минут. После сливания воды ботва мелко нарезается.

Шпинат необходимо тщательно вымыть, после чего он припускается в маленьком объеме воды в течение 5 минут. После сцеживания воды зелень измельчается.

Также необходимо мелко нарезать кресс-салат, укроп и вареные яйца.

Все полученные ингредиенты нужно сложить в одну емкость, туда же влить охлажденный квас. При подаче в тарелку добавляют кусочки рыбы и сметану.