Рецепт приготовления: Ботвинья праздничная
Старинное первое блюдо - лучший вариант в жару. Чтобы его приготовить, пользуются самыми разными продуктами.
Что входит в состав ботвиньи?
Освежающее первое блюдо состоит из следующих продуктов:
- свежая рыба жирных сортов – 500-600 грамм;
- молодая ботва свеклы – 100-150 грамм;
- куриные яйца – 3 штуки;
- раковые шейки – 1 стакан;
- огурец – 4 штуки;
- корень хрена (свежий) – 100 грамм;
- яблочный квас – ½ литра;
- хлебный квас – ½ литра;
- сахар, соль, перец – по вкусу.
Также потребуется зелень: шпинат, щавель, зеленый лук и укроп, примерно по 100 грамм.
Как приготовить праздничную ботвинью?
Рыбу нарезаем на крупные куски, отвариваем до полной готовности, вынимаем из бульона и остужаем. Она не должна разваливаться. Далее нужно тщательно вымыть и отварить шпинат, щавель и свекольную ботву. Они должны стать полностью мягкими. Далее зелень через сито нужно протереть в емкость для приготовления ботвиньи.
На следующем этапе подготавливаем оставшиеся ингредиенты:
- мелко режем лук;
- хрен натираем на мелкую терку;
- очищаем огурцы от кожицы и измельчаем;
- варим яйца и измельчаем.
Две трети продуктов добавляются в емкость с протертой отваренной зеленью, туда же вливается квас. Аккуратно добавляется сахар, соль и перец, все перемешивается.
Рыба подается на отдельном блюде, предварительно аккуратно нарезанная острым ножом. К ней также можно добавить балык.
При подаче измельченные продукты добавляются индивидуально в тарелку.