Рецепт приготовления: Борщ с капустой и щавелем
Как только приходит весна, главным первым блюдом на многих столах становится зеленый борщ. Блюдо - легкое, богатое витаминами. Для того, чтобы сделать его немного гуще, при приготовлении используется не только щавель, но и капуста. При этом будет сохранена освежающая кислинка.
Какие ингредиенты следует подготовить?
Для шести порций потребуется:
- вода – 2 литра;
- курица (любая часть тушки) – 450 грамм;
- щавель – 200 грамм;
- картофель- 380 грамм;
- репчатый лук – 100 грамм;
- капуста – 250 грамм;
- морковь – 150 грамм;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- яйцо куриное – 2-4 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- свежая петрушка – 15 грамм;
- зеленый лук – 40 грамм;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить зеленый борщ с капустой?
Необходимо подготовить мясо и овощи, почистить и помыть их. Основное время приготовления блюда занимает варка бульона, на которую потребуется 40-60 минут. Курицу необходимо залить водой, добавить лавровый лист. После закипания нужно убрать пену и уменьшить огонь до минимума. Готовый бульон обязательно нужно процедить. Куриное мясо нарезается кусочками – его нужно будет добавить в конце приготовления.
Параллельно следует подготовить овощи и зелень, нарезать их:
- картофель - на небольшие кусочки;
- лук – на кубики;
- капусту и щавель – на полоски.
Морковь нужно натереть на крупную терку, зеленый лук и петрушку – мелко покрошить.
В готовый бульон добавляется картофель, через четверть часа – капусту и обжаренные на сковороде лук и морковь. Борщ нужно посолить, через пять минут добавить щавель, зелень, черный перец и куриное мясо. После закипания нужно выключить огонь и отставить блюдо на 10 минут.
При подаче добавляются порезанные на небольшие кусочки отварные яйца, зелень и сметана.