Рецепт приготовления: Азу по-татарски
Азу – очень сытное блюдо, которое, без сомнения, понравится всем. Мясо с овощами в томатном соусе – что может быть лучше?
Продукты для приготовления азу по-татарски
Все ингредиенты готовим заранее, выкладываем на рабочую поверхность. Нам понадобится:
- 1 кг мяса;
- 2 луковицы;
- 500 грамм помидоров;
- 5 картофелин;
- 100 грамм топленого масла;
- 5 соленых огурцов;
- мясной бульон;
- соль, смесь перцев и зелень.
Для рецепта можно использовать говядину или баранину. Соленые огурцы лучше использовать бочковые. Свежие помидоры можно заменить консервированными рубленными томатами в собственном соку или томатной пастой.
Как готовить азу по-татарски?
В процессе приготовления не нужно будет применять сложные технологии, готовится блюдо достаточно просто. Лук чистим и режем на полукольца, огурцы избавляем от кожицы и нарезаем на небольшие брусочки, толщина которых – 3-4 мм.
Мясо режем на продолговатые кусочки среднего размера. По частям забрасываем его в казан с разогретым маслом. На мясе должна появиться корочка, сок не должен выделяться. Мясо убирает на тарелку, в казан добавляем немного масла.
Забрасываем лук, когда он будет обжарен, возвращаем мясо, солим и перчим его. Добавляем измельченные помидоры, готовим, пока не испарится лишняя влага. Вливаем бульон, накрываем крышкой, огонь убавляем до минимального. Тушим мясо в течение 45 минут.
Параллельно соленые огурцы припускаем в небольшом количестве бульона, картофель режем на брусочки и обжариваем на топленом масле. Оба ингредиента добавляем в казан и готовим еще четверть часа. Присыпаем зеленью.