Рецепт приготовления: Азу из индейки
В классическом рецепте азу используется говядина. Чтобы сделать блюдо более легким, заменяем ее индейкой.
Продукты для приготовления азу из индейки
Для приготовления ароматного блюда заранее готовим:
- 800 грамм филе индейки;
- 180 грамм моркови;
- 500 грамм картофеля;
- 170 грамм лука;
- 130 грамм соленых огурцов;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка муки;
- 4 ст. ложки подсолнечного масла;
- ½ ч. ложки сахара;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- ½ ч. ложки молотой паприки;
- 1/3 ч. ложки соли;
- 1 ст. ложка хмели-сунели;
- 1/3 ч. ложки красного острого молотого перца;
- 6-7 веточек петрушки.
Также потребуется пол литра горячей воды.
Как готовить азу из индейки?
Мясо моем, сушим бумажными полотенцами и режем на кусочки длиной 5 см, шириной – 8-10 мм.
В глубокую сковороду наливам масло и после разогрева выкладываем мясо в один слой. Обжариваем, со всех сторон должна появиться румяная корочка. Откладываем мясо, на сковороду высыпаем нарезанный на средние кубики лук, посыпаем сахаром, через 5 минут – морковь в форме брусочков. Еще через 5 минут всыпаем муку, хорошо перемешиваем и обжариваем в течение пары минут.
Выкладываем томатную пасту, через три минуты вливаем горячую воду и всыпаем специи. Когда соус закипит, добавляем к нему мясо и соленые огурцы, нарезанные на брусочки. Тушим блюдо в течение 20 минут, огонь должен быть небольшим.
Одновременно на другой сковороде нужно обжарить картофель, нарезанный на брусочки. Когда он будет готов, добавляем к соусу с индейкой. Через 5 минут добавляем измельченную зелень и чеснок. Блюдо должно постоять несколько минут под крышкой.