Рецепт приготовления: Азербайджанская долма
Кажется, что между долмой и голубцами практически нет разницы. Но, если сравнивать вкусы – она огромная. Очень вкусное и сытное блюдо наверняка придется по вкусу вашим близким.
Продукты для приготовления азербайджанской долмы
Ингредиентов потребуется совсем немного, главное – правильно выбрать мясо и виноградные листья. Хорошо работают консервированные листья, они мягкие, легко сворачиваются. Нам потребуется:
- 2 кг баранины;
- 3 луковицы;
- 150 грамм круглого риса;
- 1,5 литровых банки консервированных листьев;
- небольшой кусочек курдюка.
Специи подбираем на свой вкус. Рекомендуется использовать свежую зелень: кинзу, укроп, мяту. Из специй пригодится красный и черный молотый перец, соль и зира, но этот состав можно менять.
Пошаговое приготовление азербайджанской долмы
Мясо измельчаем до состояния фарша, сделать это можно с помощью мясорубки или порубить ножом. Добавляем к фаршу измельченные лук и зелень без стеблей.
К фаршу добавляем хорошо промытый рис и специи, доливаем практически полный стакан воды, предварительно вскипяченной и охлажденной.
В казан, на дно и по стенкам, выкладываем листья с дефектами. Сворачиваем долму и укладываем слоями, доливаем стакан кипятка, накрываем тарелкой, а затем – крышкой.
Ставим на огонь, после прогрева всех слоев приоткрываем крышку, готовим в течение 45 минут. Обычно о том, что блюдо готово, подсказываем аромат, но все же, стоит попробовать долму из верхнего ряда.
При подаче используем соус, для приготовления которого потребуется мацони и измельченный чеснок.
Приятного аппетита!