Рецепт приготовления: Айран из молока
Кисломолочный напиток пришел к нам из стран Кавказа. Обычно для его изготовления пользуются коровьим или овечьим молоком. Напиток – немного соленый и холодный, прекрасно утоляет жажду в жару. Кроме того, он достаточно питательный, так как в его составе немало жиров и белков. Благодаря употреблению айрана улучшается работа желудочно-кишечного тракта, также он способствует улучшению иммунитета.
Ингредиенты для изготовления айрана из молока
В оригинальном рецепте используется специальная закваска, но, к сожалению, купить ее у нас практически невозможно. В таком случае ее роль выполняют кисломолочные продукты. Для приготовления напитка нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 литр цельного молока;
- 20 мл кислого молока.
Конечно же, лучше всего подходит домашнее молоко с хорошей жирностью.
Пошаговое приготовление айрана из молока
Чтобы точно соблюдать температуру, нужно использовать градусник.
Молоко доводим до кипения, затем охлаждаем до температуры 30-40 градусов. Вливаем кислое молоко, взбиваем и оставляем при температуре 30-35 градусов, это необходимо для сквашивания. Затем отставляем молочную смесь на 24 часа в холодильник.
После того, как образуется сгусток, напиток переставляем в помещение с температурой 14-16 градусов, для того, чтобы он созрел, потребуется 10-12 часов.
Подаем напиток охлажденным. Приятного аппетита!